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“变革、健康、向上成为2018-2019年中国方便面日益成熟的主旋律。

”，9月11日-12日，在第十九届中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷如是说。

毋庸置疑，方便面行业作为一个全球性的主食产业以及庞大的产业集群，经过60多年的发展，已经在人们的旅游、工作、出行过程中扮演着重要角色。

近两年，随着中产阶级崛起及消费升级趋势渐显，中国的方便面行业也进入了转型升级的快行道，企业纷纷对产品进行创新升级，布局高端、超高端市场，既开拓了更为广阔的市场空间，也更好地满足了消费者多元化的需求，为拉动内需消费增添了更多动力。

数据显示，2018年，我国22家方便面企业产量为344.4亿份，同比增长0.73%；但销售额515亿元，同比增长3.3%。

方便面行业健康转型初战高捷。

透过方便面巨头康师傅所发布的2019年半年报，也能清晰地看到这种趋势。

财报显示，上半年，康师傅方便面营收115.44亿元，同比增长3.68%，净利润同比则大涨31.24%至8.75亿元。

一个不争的事实是，在国民营养计划和健康中国行动“三减三健”的倡议下，中国的方便面行业创新力度正在不断加强，通过健康营养转型为高质量发展奠定了夯实的基础。

从营销到创新深挖消费升级需求扩大内需 近期，一份权威报告使方便面再次成为媒体关注焦点。

里斯咨询发布报告称，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，其中中国方便面消费402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，居全球方便面销量第一。

上述利好数据也在尼尔森的调研中得到了佐证。

尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场整体销量同比增长1.4%，销售额同比增加7.5%。

这一系列景气数据的背后，是行业领军者的创新尝试，以康师傅为例，近两年，面对Z世代涌入消费市场，不断进行品牌年轻化改革，将经典口味如香辣牛肉、爆椒牛肉等与“王者荣耀”开展跨界合作，老坛酸菜则捆绑超级IP《功夫熊猫》传递“一碗面的功夫”，冲破壁垒，深度对话年轻消费群体。

同时，康师傅深挖消费升级中爆发出来的需求，推出了“零添加、健康、营养”趋势的熬制高汤系列，包含胡椒、豚骨、金汤等多款SKU.2018年，更推出了售价20元以上的速达面馆，以“汤味醇厚、超大肉块”的卖点推动方便面的正餐化，成为当年市场上最大亮点之一。

该款产品也在日前举办的第十九届中国方便食品大会上，摘得2018-2019年度中国方便食品行业最佳创新产品奖的同时，还入选“2019年方便美食节暨最受欢迎的方便食品”，足见该产品在创新上的颠覆性。

据了解，速达面馆最大的创新之处在于通过三大技术突破，从美味和营养两个方面重构了消费体验，使消费者随时随地都可以享用如面馆品质一般的好面。

比如，面饼应用了三项宽面专利技术，不仅含油量降了下来，也满足了消费者对面馆现煮面条口感的需求；汤底是以醇厚牛骨搭配独家原料配比熬制的自然浓郁骨汤包，口感上与现熬牛肉汤底相差无几；肉包更是独具匠心，145克真材实料的超大肉块包经过14道复杂独特锁鲜灭菌工艺，使肉质鲜嫩多汁美味，让方便面实现所见即所得。

据康师傅控股有限公司中央研究所茹鑫博士在大会上介绍，速达面馆所含的蛋白质克数增加了一倍，可以说是方便面在膳食营养领域实现了全新突破。

茹鑫博士还指出，康师傅在传承中华饮食文化的使命下，还致力于在方便食品健康营养领域做的更好，多维度、多渠道创造健康饮食的概念。

借力创新技术正是实现这一目标的高效路径。

今年上半年，康师傅加大了与高校和高精尖机构的创新合作力度，牵手北京大学、早稻田大学等世界一流高校开展产学协作，致力于在健康大数据、人工智能、老年食品营养、预防医学、运动医学等领域取得突破；携手深圳市绿航星际太空科技研究院打造 “航天方便食品联合实验室”，在未来基于太空科技聚焦营养强化型、功能性方便面的研制和开发，使航天高科技赋能企业的创新与研发。

多元化建设渠道推动行业价值提升 事实上，无论是新一代消费群体的崛起还是消费习惯与消费观念的转变，方便面的消费场景始终存在，只不过不同代际之间关注重点出现了差异，相应地，在渠道上也出现了一些新趋势，企业只要跳出固有的思维和舒适圈，就有机会与时代共舞。

近两年，在渠道方面，康师傅也在谋变，比如积极抓住消费需求碎片化、社交化、即时化的特征进行布局，推动渠道合理化、科技化。

针对渠道碎片化，康师傅在一线城市扩大直营覆盖率，在低线城市，吸引优质经销商，追求与渠道伙伴合作共赢，并配合新的渠道布局，调整组织结构，更高效、更便捷地服务于渠道客户及合作伙伴。

利益共享只是渠道建设的一部分，此外，康师傅还强化与新零售如阿里零售通、京东新通路、苏宁易购的合作，并加大在新兴成长型渠道如，电商、便利店，以及特殊通路如餐饮、乐园、动车/高铁的渗透，为布局高端化产品做好铺垫。

为了让渠道建设搭上互联网技术的快车，康师傅还引入了人工智能和大数据对销售进行管理，包括推广自主研发的智能渠道在线管理平台“师傅通”系统的使用，助力数字化转型，提升效率，提升终端服务能力。

也正凭借前瞻的眼光与精准的布局，康师傅与众多的同行共同推动了行业的景气提升，据大会披露的数据显示，作为方便食品中的主力军，方便面制造业2018年产值为810.7亿，占比27.6%，而利润额则达到86.4亿元，占比达到40.4%。

孟素荷指出，2018年这种产值增速的“低”与利润增速的“高”，清晰地勾勒出方便食品在转型与价值提升之路上的阶段性成果及某种程度的行业共识。

让人乐见的是，当行业在价值提升之路上越走越稳，必须对带来消费的提质增效，进而驱动经济的高质量发展。

从诸多信号都可以看出，以康师傅为代表的龙头企业深耕中国食品工业，作为中国工业经济真气不散的一张王牌，正在引领新的一轮行业变革，以扩大内需的担当，带领行业重回价值提升之路、重回巅峰之路。

(责任编辑：DF378)。