北京商标注册-入渝近两月 海底捞站稳脚跟了吗？-标哩哩商标注册

原标题：入渝近两月，海底捞站稳脚跟了吗？ 成立25年后，海底捞在2019年夏天的尾巴终于入驻了重庆。

9月8日，海底捞重庆首店在来福士广场店开始试营业。

坊间总有海底捞有意绕过重庆的传闻。

一家市值千亿的火锅企业，入驻有四万家火锅店的城市，被网友戏称为“强龙与地头蛇之争”。

转眼，海底捞以低调又谨慎的姿态入渝已快两个月，是否征服江湖气息浓重的重庆，是单纯扩张或是另有标志性意义？本地消费者对海底捞有些什么反应？我们一起来看看。

海底捞入局“火锅大本营”，两个月热度不减 在中国，你找不到第二个像重庆这样的城市，拥有悠久的火锅文化，“找火锅店比找自动提款机更方便。

” 重庆有海底捞有不少对手。

据2015年一篇《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》的文章显示，重庆内环火锅店密度高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。

资料显示，重庆全市火锅行业直接从业人员接近56万人，产值接近500亿元，市场成熟度较高。

9月8日，海底捞在来福士广场开了重庆的第一家门店。

据每日人物报道，开店近两个月，门店仍然保持着和其他城市一样的火爆局面，排队两小时以上是常态。

入局火锅大本营重庆，或被认为海底捞上市后最大的一个关注点。

一直“被上市”的海底捞，终于在去年9月上市。

半个月前，海底捞更是在盘中创下每股38.1港元的历史新高，市值突破2000亿港元，今年以来股价涨幅累计超过120%。

海底捞上市后持续扩张。

截至2019上半年，海底捞在中国大陆有550家门店，全球门店达593家，预计年末将达到800家。

上半年新开业的130家餐厅占门店总数的五分之一，开业速度惊人，相当于每两天就有一家新店。

门店的扩张带动了营业的收入增长，也带来翻台率的小幅下滑。

海底捞2019年中报显示，海底捞上半年收入116.95亿元，同比增长59.3%。

公司净利润9.11亿元，去年同期为6.46亿元，估算同比增长41%。

与传统火锅“肉搏”，海底捞有备而来 与传统火锅的近距离肉搏战，海底捞有备而来。

不过，布局重庆是谨慎之举。

那么，海底捞选择此时来渝？餐饮观察人士刘然表示，海底捞这么多年来都未在重庆开出门店，说明它对重庆市场的判断是谨慎的。

“此次来渝，想必它是带着一定任务来的。

”刘然表示。

成立25年，上市一年，开了近600家店，海底捞低调地瞄准了重庆。

重庆周边的陕西，两湖及西南三省，开了足有103家门店。

此次，海底捞选址于重庆的新地标来福士广场，位于核心地段朝天门，是新加坡凯德集团目前在华最大的投资项目。

9月6日开业当天，人流量高达35万人次。

不过，海底捞则是推迟了两天才开业，这被人调侃“估计是招不到脾气好的服务员”。

不过海底捞试营业期间，只在上午10点、下午16点放两餐的号，有限接待顾客，“午餐时段放出70多号，内里坐满即停。

”工作人员表示。

尽管如此，海底捞还是做足了准备。

“为了迎合重庆人的口味，此次还带来了重庆首发的双椒锅底。

”工作人员介绍，重庆味型偏麻辣，这款新近上线的锅底在重庆首发，能更好地收集目标客群的接受度。

除此之外，包括腰片、牙梗、耗儿鱼等在其它城市海底捞没有的菜品，也根据重庆本地化属性上新。

9月17日，海底捞派出了被称为“打工皇帝”的总经理杨丽娟，与高层一行7人，到重庆的洞子李毛肚火锅考察“最脆毛肚”，或在为新菜品做考量。

而硬件方面，自动配锅机可为顾客订制专属锅底，并记录喜好，下次到店仍可使用该锅底，此前只在智慧门店亮相过，在普通门店还是第一次。

尝鲜两月，海底捞的招牌式服务受到认可 。

在将近1200条的大众点评评论中，中差评仅占13%。

“服务”和“排队”是被提到频率最高的两个词，其中有83%的网友提到了服务好。

身为重庆人的白小姐表示，去别的城市旅游最期待的就是吃海底捞，重庆店她去了三次都没拿到号，本想在网上取号，但早上十点公众号的抢号功能就瘫痪了。

面对强敌，来福士其他火锅表示不担心 面对强敌入局，来福士广场的选手们表示不担心。

海底捞坐落的重庆来福士广场门店，周边500米内有将近50家火锅店，相当于平均十米就有一家店。

强劲选手“重庆第一家毛肚火锅店”白乐天，“排队王”珮姐老火锅，“冰火九宫格专利”的巴九门都位列其中。

海底捞楼下的捞王员工称，和海底捞是不同口味的品牌，对海底捞排队盛况有所耳闻，同期开业，对店里的客流量及营业额的影响还有待观望。

曾创下一天986桌排队记录的“排队王”珮姐老火锅也在来福士广场开了店。

招商主管王思思曾表示，高水平服务成为火锅行业的发展趋势，海底捞的上市就是一种标志。

来福士广场的珮姐老火锅服务员表示，排队情况依旧，口味更面向重庆本地人，对于海底捞的开业表示并不担心。

之前，重庆火锅协会会长何永智也表示，欢迎海底捞到重庆来，也欢迎海底捞加入重庆市火锅协会，一起进行业交流，共同做强火锅产业。

重庆人味型顽固，喜欢重麻辣、重油的火锅味型。

海底捞到重庆开店，面临一定挑战。

初期肯定会吸引一波消费者打卡，未来则要看海底捞对重庆市场的适应度了。

海底捞能否在重庆站住脚，仍有待观察 海底捞拿手的“变态式”服务，不过在不那么在乎服务的重庆火锅市场，或许不会成为一张好牌。

重庆本地经营火锅店的魏先生表示，重庆人脾气火爆，很多苍蝇馆子的老板脾气不太好，更在意口味的客人们可以不顾店内的油污，忽略老板和服务员的暴脾气，只为了一口老火锅。

重庆重麻重辣，海底捞的牛油锅底尽管可以调整辣度，但整体口味没有老火锅浓郁，网红番茄锅更是偏甜。

重庆的某些火锅店曾打出“我们不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协”的标语，有着四拼鸳鸯锅的海底捞，无论从锅具还是口味，都在向传统发起挑战。

此外，在火锅消费刚需的重庆，海底捞的价格偏高。

大众点评数据显示，重庆火锅人均54元，海底捞人均100元起跳，一顿海底捞可以抵上两到三餐老火锅。

对海底捞入局，魏老板持观望态度。

他坦言，对于重庆市场里的其他火锅品牌来说，习惯就要寻求改变。

海底捞的到来，是餐饮市场多元化里的另一种选择。

对于海底捞入渝在解放碑商圈开店的周老板表示不担心，“目前，餐饮市场虽然是多元化发展，火锅界也玩出不少新花样，不过换牌率一直很高，新旧品牌之间替换快。

但这么多年过去，传统味型火锅一直受到消费者喜爱。

” 市场上，本地或新兴网红品牌层出不穷，竞争处于多极化，未有一家独大的局面。

海底捞不论是从口味的多样性、体验感等都有着不俗的成绩，服务更是其招牌。

业界人士表示，海底捞入驻重庆，或会成为连锁火锅品牌挑战传统火锅市场的导火索。

目前，海底捞能否在重庆站住脚，本地消费习惯能否维持高客流量，仍有待观察。

(责任编辑：DF406)。